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Inserita in Gusto il 04/05/2016
da Giusy Modica
SICILFORMAGGI: SOLO PURO LATTE SICILIANO
Dopo i dati diffusi qualche settimana fa dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia
sull’utilizzo di latte proveniente dall’estero, l’Azienda con sede a Santa Ninfa (TP) rassicura i
consumatori.
Sicilformaggi risponde alle notizie delle ultime settimane che da più fronti presentano una situazione allarmante per il settore lattiero-caseario data la massiccia importazione di latte dall’estero.
Si moltiplicano infatti i rapporti e gli studi sulla quantità di latte proveniente dall’estero utilizzato
per prodotti italiani. Secondo il dossier di Coldiretti “Quote latte: un anno dopo”, sono 85 milioni i
quintali di latte equivalente importato in varie forme dall’estero per poi diventare mozzarelle,
formaggi o latte italiani. Il tutto all’insaputa dei consumatori.
E in Sicilia la situazione non è più rosea. “Più del 50 per cento del latte in busta che beviamo in
Sicilia non è siciliano, ma proviene dall’estero, mentre buona parte delle mozzarelle sono fatte con
cagliate dei Paesi dell’Est, ma pochi lo sanno”, così qualche settimana fa Antonio Vella, direttore
responsabile del laboratorio Residui dell’area Chimica e Tecnologie alimentari dell’Istituto
Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia.
In questo contesto, Sicilformaggi conferma l’utilizzo di latte ovino 100% siciliano. Non solo,
l’azienda trapanese incrementa i controlli sul latte proveniente dagli allevatori: oltre alle
certificazioni sanitarie (compresa quella antibrucellosi) della Asl sanitaria locale, Sicilformaggi
effettua ulteriori analisi giornaliere. Dopo un primo esame sul latte appena prelevato dagli allevatori
volto a verificarne il ph, all’arrivo nello stabilimento viene sottoposto dagli addetti al Controllo
qualità a due tipologie di analisi: una per certificare che non ci siano contaminazioni con altre
tipologie di latte o sofisticazioni, l’altra per verificare il contenuto lipidico del latte, a garanzia
dell’ottima qualità della materia prima utilizzata.
“Nessun compromesso sulla qualità dei nostri formaggi” - commenta Tommaso Palmeri,
responsabile di Sicilformaggi - “Il latte ovino, con il quale produciamo la stragrande maggioranza
dei nostri prodotti, proviene esclusivamente dagli allevatori siciliani e ogni ingrediente dei nostri
formaggi è tracciato per tutta la filiera grazie a controlli costanti sulla qualità per garantire,
attraverso la diffusione di informazioni chiare e trasparenti, sicurezza e affidabilità costanti”.
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