Inserita in Cultura il 28/12/2020 da Direttore

“Legumi sostenibili: buoni per buongustai, vegetariani e vegani” è il titolo del nuovo libro di Mario Liberto

“Legumi
sostenibili: buoni per buongustai, vegetariani e vegani” è il titolo del nuovo
libro di Mario Liberto. Un testo utile per conoscere questi grandi alleati del
corpo umano e recuperarne la tradizione italiana
e il loro contesto rurale.

Mira inoltre a valorizzarne il
consumo e non far morire la presenza di queste specie singolari sulle nostre
tavole, non a torto definiti “gioielli d’Italia”, il tutto, nell’ambito di una
sofferente e riscoperta della biodiversità italiana.

La
nuova agricoltura a marca Farm to Fork, Dalla terra
alla tavola, non può prescindere da una seria rivalutazione della
coltivazione e del consumo dei legumi.

E
proprio in questo contesto, all´interno della ricerca di nuovi modelli
sostenibili di agricoltura, dove la capacità di coniugare produzione, sicurezza
alimentare e rispetto per l´ambiente, la loro valorizzazione diventa sempre più
importante, le leguminose assumono un ruolo cruciale.

“Piante
che sono nate prima dell’uomo sulla terra e continueranno ad esistere anche
dopo la sua scomparsa”. “Alimenti che, insieme ai cereali, hanno assicurato la
vita dell’uomo sulla terra”.

Le
leguminose da qualunque angolatura le si guardano mostrano diverse chiavi di
lettura. Alimenti sostenibili in grado di competere con le sfide di chi fa agricoltura
per produrre cibi di qualità, capaci di ridurre il carico chimico e non essere
condizionati dai problemi climatici.

I
vari capitoli mettono in risalto, oltre alla loro importanza economia, altri
elementi quali: storia, mitologia, aspetti salutistici e quelli
etnoantropologici, le Dop, Igp, Presidi e Pat, le sagre d’Italia e l’utilizzo
come cosmesi. L’ultimo capitolo riguarda le diverse ricette italiane, i segreti
per la cottura e le dritte per conservare e utilizzarli, insomma, una analisi
completa dei ceci, cicerchie, fagioli, fave,
lenticchie, lupini, piselli e soia, legumi da e per sempre, amici dell’uomo.

“Legumi
sostenibili: buoni per buongustai, vegetariani e vegani”

di Mario Liberto

Copertina flessibile

18,00€

ISBN
979-12-80244-02-4

Edizione Momenti

Alimenti
sostenibili in grado di competere con le sfide di chi fa agricoltura per
produrre cibo di qualità, capaci di ridurre il carico chimico e non essere
condizionati dai problemi climatici.

I
vari capitoli mettono in risalto, oltre alla loro importanza economica, altri
elementi quali: storia, mitologia, aspetti salutistici e quelli
etnoantropologici, le Dop, Igp, Presidi e Pat, le sagre d’Italia e il loro
utilizzo come prodotti cosmetici.

L’ultimo
capitolo riguarda le diverse ricette italiane, i segreti per la cottura e le
dritte per conservare e utilizzarli, insomma, una analisi completa dei ceci, cicerchie, fagioli, fave, lenticchie, lupini, piselli
e soia, legumi
amici da sempre dell’uomo.